Cassia est un membre de la même famille que Cinnamon appelé "Chinese cinnamon", "Java cinnamon", "Padang cassia". ou "cannelle de Saigon, ". … Scientifiquement, il n'y a qu'une seule vraie cannelle, qui est plus communément appelée "cannelle de Ceylan", et provient de la plante Cinnamomum zeylanicum.
Quelle est la différence entre la cannelle et la cassia ?
Lorsqu'il est au sol, il est difficile de faire la distinction entre les deux. Mais la différence est dans la couleur et l'odeur de chacune des épices La cannelle a un ton plus chaud et une couleur bronzée avec une saveur sucrée. Cassia est plus d'un brun rougeâtre et a une texture plus grossière, avec une saveur plus forte, mais plus amère.
Puis-je utiliser de la cannelle à la place de la cassia ?
La polyvalence de ces deux épices leur permet d'être utilisées dans les plats sucrés et salés, cependant, il est important de noter que la casse est plus fortement parfumée et piquante que cannelle, il est donc préférable de l'utiliser avec d'autres ingrédients distinctement aromatisés tels que des épices fortes et des fruits secs.
Quelle est la différence entre la cannelle de Ceylan et la cannelle cassia ?
La cannelle de Ceylan est de couleur plus claire que la cannelle cassia, qui provient généralement d'Indonésie, de Chine et d'autres pays. La cannelle Cassia a un goût "plus fort et plus piquant", déclare Ana Sortun, chef exécutive du restaurant Oleana à Cambridge, Mass., tandis que la cannelle de Ceylan est pleine de "tons d'agrumes plus légers et plus brillants ".
Est-ce que la cassia est une poudre de cannelle ?
Vue d'ensemble. La cannelle Cassia est un type de cannelle préparé à partir de l'écorce intérieure séchée d'un arbre à feuilles persistantes qui pousse dans les régions du sud-est de l'Asie. En plus de la cannelle cassia, Cinnamomum verum (cannelle de Ceylan) est couramment utilisé. L'épice à la cannelle que l'on trouve dans les magasins d'alimentation peut contenir ces deux types de cannelle.
