La
chapelure] n'est généralement pas incluse dans le mélange de galettes de burger traditionnel, mais leur ajout à cette recette aide à donner aux galettes cuites une texture plus légère et plus tendre. L'œuf agit comme un ingrédient liant afin que les galettes puissent être facilement façonnées. Cela les aide également à rester ensemble lors de la cuisson.
La chapelure est-elle nécessaire pour les hamburgers ?
Les hamburgers n'ont pas beaucoup de croquant naturel, du moins pas sans une bonne et dure saisie. Ajouter un peu de chapelure à votre galette de viande peut être un excellent moyen de donner un peu de croquant après la cuisson.
À quoi sert la chapelure dans les hamburgers ?
La viande maigre peut avoir une texture trop caoutchouteuse; chapelure retenir l'humidité vous laissant avec un burger plus doux; et c'est pas cher.
Comment lier des burgers sans chapelure ?
Vous pouvez utiliser des flocons d'avoine à l'ancienne comme liant pour les galettes de hamburger, mais elles ajoutent du volume, ce qui signifie que vous pourriez vous retrouver avec plus de galettes que prévu. Étant donné que les flocons d'avoine sont plus grossiers et plus gros que la chapelure, votre hamburger peut avoir une texture et une saveur différentes.
Faut-il mettre des œufs dans des galettes de hamburger ?
Si vous faites vos propres galettes de hamburger, ajouter de l'œuf à la viande de hamburger peut aider à maintenir la viande ensemble pour une cuisson plus facile. Sans le liant approprié, les hamburgers peuvent s'effondrer dans la poêle ou sur le gril.
