: un mélange sauté de légumes coupés en dés (comme des carottes, du céleri et des oignons), des herbes et parfois du jambon ou du bacon utilisé notamment comme base pour les soupes, les ragoûts, et sauces.
Que signifie mirepoix en français ?
publié le 26 février 2008. Mirepoix (mirh-pwah) nom. Dans la cuisine française, un mélange de carottes, d'oignons et de céleri, généralement coupés en petits dés, et utilisé comme base d'assaisonnement pour un plat de viande ou une sauce. Un mirepoix est souvent le seul assaisonnement que nous utilisons pour un bon pot de haricots, comme celui que nous avons posté hier.
Qu'est-ce qu'un exemple de mirepoix ?
La définition d'un mirepoix est un mélange d'oignons en dés, de carottes, de céleri et d'herbes qui est sauté dans du beurre ou de l'huile. Un exemple de mirepoix est 2 parts d'oignons coupés en dés, 1 part de carottes, 1 part de céleri et d'herbes sautées dans du beurre et utilisées pour assaisonner un bouillon ou une soupe.
À quoi sert le mirepoix ?
Mirepoix est une base de recette à base de légumes coupés en dés qui sont cuits lentement (généralement avec une sorte de matière grasse, comme du beurre ou de l'huile) pour adoucir et approfondir les saveurs d'un plat Le mélange est cuit à feu très doux, car l'intention est d'intensifier la saveur des légumes - pas de les caraméliser.
Qu'est-ce que je peux utiliser à la place de mirepoix ?
Carotte. Carottes peut fournir le croquant classique du céleri - sans le céleri - dans les plats cuits et crus. Pour un substitut de mirepoix standard, doublez simplement la quantité de carottes que vous utilisez. Quant à l'assaisonnement, votre recette aura un goût un peu plus sucré grâce aux carottes, alors ajustez votre assaisonnement si nécessaire.
