: humidifier (aliments, en particulier la viande) à intervalles réguliers avec un liquide (tel que du beurre fondu, de la graisse ou du jus de cuisson) en particulier pendant la cuisson pour éviter le dessèchement et ajouter de la saveur arroser un rôti toutes les demi-heures.
Comment arroser correctement ?
Pour bien arroser une poêle, ajoutez de la graisse supplémentaire juste avant la fin de la cuisson des protéines (n'ajoutez pas de graisse en excès au début, sinon elle brûlera et/ou frira la nourriture). Quand il fond, inclinez la poêle en biais pour que la graisse s'accumule à une extrémité. Utilisez une grande cuillère pour recueillir la graisse et versez-la sur les aliments, en enrobant uniformément.
Que signifie arroser pendant la cuisson ?
Le badigeonnage est une technique de cuisson qui consiste à cuire de la viande avec son propre jus ou un type de préparation comme une sauce ou une marinade. La viande est laissée à cuire, puis périodiquement enrobée de jus.
Qu'est-ce que l'arrosage signifie dans la friture ?
Ne vous laissez pas intimider par la quantité de graisse dans la poêle: contrairement à la friture, l'arrosage ne fait qu'infuser les aliments avec les saveurs du beurre ou de l'huile aromatisés, et la plupart des la graisse reste dans la poêle lorsque vous avez terminé. … (Bien que dans certains cas, comme avec notre canard à la peau croustillante, la graisse est rendue de sorte que vous puissiez arroser la viande dans sa propre graisse).
Quels sont les 3 types de friture ?
De la méthode utilisant le plus d'huile au moins, les types de friture sont:
- Friture profonde (également connue sous le nom de friture par immersion)
- Poêle à frire.
- Sauté.
- Sauter.
