Certains tamales sont faits d'une pâte de maïs fraîchement moulu, tandis que d'autres sont faits de maïs nixtamalisé et séché qui est ensuite mélangé à une pâte. La plupart des tamales mexicains contiennent une garniture savoureuse de viande ou de légumes, mais les tamales sucrés remplis de fruits secs sont également populaires, et certains tamales ne contiennent pas de garniture du tout.
De quoi est faite la garniture tamale ?
Mais aujourd'hui, nous parlons spécifiquement des tamales mexicains, qui comportent une masa (pâte) à base de maïs enroulée autour d'une garniture et cuite à la vapeur dans une enveloppe de maïs. Ils sont traditionnellement remplis de poulet, porc, bœuf, fromage et/ou haricots Mais comme je l'ai dit, vous pouvez totalement les remplir avec à peu près tout ce que vous voulez.
Les tamales sont-ils mauvais pour vous ?
" Les tamales sont généralement considérés comme sains", déclare Bansari Acharya, R. D. N., diététicienne et blogueuse chez FoodLove. "Surtout parce qu'ils sont cuits à la vapeur au lieu d'être frits." Cependant, en raison de la teneur en matières grasses et en glucides, il est important de surveiller vos portions.
Qu'est-ce qu'un tamale mexicain ?
Tamale, tamal espagnol, tamales pluriel, dans la cuisine mésoaméricaine, un petit gâteau cuit à la vapeur de pâte à base de maïs (maïs). Dans la préparation des tamales, le masa harina, maïs finement moulu traité avec de la chaux éteinte (hydroxyde de calcium), est transformé en une pâte épaisse.
Pourquoi les tamales sont-ils enveloppés dans des feuilles de bananier ?
Envelopper les tamales dans des feuilles de bananier leur donne une saveur merveilleuse, même si les feuilles elles-mêmes ne sont pas consommées. Pour préparer les feuilles, rincez-les et essuyez-les. Pour les ramollir, passez chacun sur la petite flamme d'une cuisinière à gaz.
