Vol au vent. Pâtes feuilletées légères fourrées d'une garniture chaude (généralement salée). Omniprésent sur le circuit des cocktails des années 70.
Qu'est-ce que le vol-au-vent ?
: une galette cuite au four remplie de viande, de volaille, de gibier ou de fruits de mer en sauce.
Pourquoi les appelle-t-on vol au vent ?
Un vol-au-vent (prononcé [vɔlovɑ̃], français pour "soufflé par le vent", pour décrire sa légèreté) est une petite caisse creuse de pâte feuilletée. On l'appelait autrefois aussi un cas de galette.
Quelle est la différence entre une bouchée et un vol-au-vent ?
La seule différence entre ces deux plats est la taille: initialement destiné à plusieurs personnes, le Vol-au-Vent a un diamètre de 15 à 20 cm alors que la Bouchée à la Reine a un diamètre de seulement 10 cm. Vol-au-Vent a été créé par Antonin Carême (1784-1883), qui était l'un des chefs français les plus célèbres de l'époque.
Combien de temps pouvez-vous conserver des caissettes de vol-au-vent ?
Placez le vol-au-vent dans le four préchauffé et faites cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite. Retirer du four et laisser refroidir. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou congeler dans un récipient hermétique jusqu'à 6 mois.
