Lorsque vous achetez des œufs de poule au marché, ils ont généralement une coquille blanche ou brune. Mais certaines races de poulet produisent des œufs bleus ou verts. La couleur bleue est causée par l'insertion d'un rétrovirus dans le génome du poulet, qui active un gène impliqué dans la production d'œufs bleus.
Les œufs bleus peuvent-ils être consommés en toute sécurité ?
Plus précisément, il modifie la chimie de la coquille de l'œuf afin qu'elle puisse absorber la biliverdine, un pigment biliaire, de l'utérus de la poule. … Et pas forcément nocif; les œufs bleus sont largement consommés et l'Araucana, en particulier, est une race de poulet exotique très populaire.
Pourquoi les œufs sont-ils bleus ou verts ?
Les oiseaux Ameraucana ont le pigment oocyanine déposé sur l'œuf lorsqu'il se déplace à travers l'oviducte. Ce pigment imprègne la coquille de l'œuf, ce qui donne à l'intérieur et à l'extérieur de l'œuf la même couleur bleue … Dans le cas d'un Olive Egger, un pigment brun recouvre une coquille d'œuf bleue, ce qui donne un œuf vert.
Une poule peut-elle pondre des œufs bleus ?
Il existe plusieurs races de poules qui pondent des œufs bleus. Les plus connues de ces races sont les Cream Legbars, les Ameraucanas et les Araucanas. Les races mixtes descendant de l'un d'entre eux peuvent également pondre des œufs bleus.
Pourquoi les œufs bleus sont-ils meilleurs ?
Non, il n'y a aucune différence en termes de comestibilité, de santé ou de nutrition entre les coquilles d'œufs de couleurs différentes. Cela dit, les œufs colorés de vos poules de basse-cour auront beaucoup plus de nutriments, car les œufs produits par des poules élevées dans des pâturages sont en effet beaucoup plus sains (et ils ont aussi meilleur goût).
