Plusieurs études cliniques ont montré la capacité de la vitamine C à augmenter les concentrations sériques de fer, de ferritine et d'hémoglobine. Dans l'ensemble, l'augmentation de l'apport en vitamine C par la supplémentation ou la consommation alimentaire représente une stratégie importante pour améliorer le statut en fer d'un individu.
La vitamine C peut-elle provoquer des niveaux élevés de fer ?
Pour la plupart d'entre nous, un apport élevé en vitamine C n'est pas un problème car l'excès de vitamine C est excrété par l'urine. Mais pour environ un Caucasien sur 200 du nord de l'Europe, trop de vitamine C peut entraîner un problème de santé appelé surcharge de fer.
Qu'est-ce qui peut augmenter les niveaux de ferritine ?
La consommation d'aliments riches en fer améliore les réserves de fer et les niveaux de ferritine. Ceux-ci incluent légumes à feuilles vertes, poudre de cacao, chocolat noir, flocons d'avoine, céréales, germe de blé, haricots et tofu, agneau et bœuf, noix, graines de citrouille et de courge, foie et mollusques, entre autres.
Quelle boisson est riche en fer ?
Le jus de pruneau est fabriqué à partir de pruneaux séchés, ou pruneaux, qui contiennent de nombreux nutriments qui peuvent contribuer à une bonne santé. Les pruneaux sont une bonne source d'énergie et ils ne provoquent pas une augmentation rapide de la glycémie. Une demi-tasse de jus de pruneau contient 3 mg ou 17 % de fer.
Quels aliments éviter si la ferritine est élevée ?
Les autres aliments à éviter incluent:
- Viande rouge. La plupart des viandes rouges, y compris le bœuf, l'agneau et la venaison, sont une riche source de fer héminique. …
- Coquillages crus. Les coquillages, comme les moules, les huîtres et les palourdes, contiennent parfois des bactéries Vibrio vulnificus. …
- Vitamine C. …
- Aliments enrichis. …
- Alcool.
