Le riz gluant est un ingrédient polyvalent utilisé dans de nombreuses formes de cuisine asiatique. En plus de nombreux plats salés que vous connaissez peut-être, comme le zongzi (boulettes de riz gluant) ou le shumai, le riz gluant (également appelé riz sucré ou riz gluant) est également utilisé dans les recettes de desserts
À quoi sert le riz gluant ?
Les grains de riz gluant sont opaques, plus courts et plus ronds et ils sont généralement utilisés pour faire des mochi (gâteaux de riz) et des sucreries traditionnelles comme le sekihan, et des collations comme des craquelins de riz En raison de sa faible teneur en amylose, le riz gluant devient très collant, plus moelleux et gluant lorsqu'il est cuit.
Quelle est la différence entre le riz gluant et le riz normal ?
Pour commencer, le riz gluant est distinct du riz blanc commun; ce n'est pas simplement une préparation différente. … Le riz gluant ne contient qu'un seul composant de l'amidon, appelé amylopectine, tandis que d'autres types de riz contiennent les deux molécules qui composent l'amidon: l'amylopectine et l'amylose.
À quoi sert le riz gluant ?
Le riz gluant est utilisé dans une variété de plats, y compris les desserts, comme farce dans le canard et dans les boulettes telles que le shumai et le zongzi. Alors que la plupart des recettes demandent de cuire à la vapeur ou de faire bouillir le riz gluant, il peut également être sauté ou cuit comme un risotto italien.
Quelle est la différence entre le riz gluant et le riz gluant ?
Le riz gluant (Oryza sativa glutinosa), également connu sous le nom de riz gluant ou riz sucré, est tout type de riz riche en amidon d'amylopectine et faible en amidon d'amylose. Le riz gluant est également riche en dextrine et en m altose. … Une fois cuits, les grains de riz gluant se collent en une seule masse.
