La pratique normale consiste à laisser la porte du four légèrement entrouverte Cela permet à la chaleur de s'échapper et force l'élément de gril à rester allumé plutôt que de s'éteindre et de s'allumer. La cuisson au gril à porte ouverte est idéale lorsque vous faites griller pendant de courtes périodes, comme la cuisson de viandes plus fines, le brunissement du dessus ou la saisie de la viande.
Avez-vous besoin de casser la porte du four lorsque vous faites griller ?
Allumez votre gril.
La plupart des fours disposent d'un simple réglage marche ou arrêt pour le gril, mais si votre four ne le fait pas, réglez-le à feu vif (environ 500º Fahrenheit), maislaissez la porte du four entrouverte afin que le four ne surchauffe pas et ne s'éteigne pas.
Peut-on griller avec la porte fermée ?
Mais les temps changent, et les appareils aussi. Si votre four a moins de dix ans, il y a de fortes chances que vous soyez en train de griller avec la porte fermée. La plupart des fours vendus aujourd'hui sont construits comme des grils à porte fermée, pour des raisons de sécurité et de contrôle de la fumée. … Si votre gril est à essence, vous devez toujours griller avec la porte fermée.
Faut-il ouvrir la porte du four pendant la cuisson ?
Gardez votre four fermé pour une cuisson parfaite. … Nous savons que la tentation de vérifier votre gâteau est grande, mais nous sommes ici pour vous donner l'un de nos meilleurs conseils: n'ouvrez pas le four pendant la cuisson C'est une erreur courante, et peut faire s'effondrer votre gâteau parce que la poussée d'air froid empêche votre gâteau de monter.
Quelle est la quantité de chaleur perdue lorsque vous ouvrez la porte d'un four ?
Shirley O. Corriher, dans son livre récemment publié Bakewise, dit que la température du four peut chuter de 150° ou plus si la porte du four reste ouverte seulement trente secondes ! Le four peut alors mettre plusieurs minutes à revenir à pleine température.
