Il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc à vos liquides de cuisson et vos rôtis, ragoûts et steaks seront tendres et juteux à chaque fois. Une autre option consiste à percer votre viande partout avec une fourchette, puis à la tremper dans du vinaigre pendant 1 à 2 heures avant de la cuire.
Qu'est-ce qu'un bon attendrisseur de viande maison ?
Faites simplement tremper vos coupes de bœuf dans ces attendrisseurs naturels avant la cuisson, et nous vous garantissons que le bœuf sera tendre
- 1) Thé. Le thé contient des tanins, qui sont un attendrisseur naturel. …
- 2) Café. …
- 3) Cola. …
- 4) Ananas, papaye, figues, kiwis. …
- 5) Gingembre. …
- 6) Bicarbonate de soude. …
- 7) Vinaigre. …
- 8) Bière ou vin.
Qu'est-ce qu'un attendrisseur de viande naturel ?
Le sel comme attendrisseur de viande naturel
Le sel et son cousin alcalin, le bicarbonate de soude, décomposent tous les deux les protéines du bœuf. Une couche épaisse de sel casher, de sel de mer ou de bicarbonate de soude appliquée une heure avant la cuisson tirera de l'eau de la viande, permettant à une partie du sel ou du bicarbonate de soude de pénétrer dans le bœuf. Cela améliore la texture de la viande.
Qu'est-ce qui peut attendrir la viande rapidement ?
Tremper la viande dans une marinade à base de jus de citron ou de lime, de vinaigre, de babeurre ou même de yaourt peut aider à attendrir les protéines dures. La clé est de ne pas laisser la viande dans la marinade trop longtemps, car les acides peuvent trop affaiblir la structure protéique de la viande, la rendant trop molle et pâteuse.
Que puis-je remplacer par un attendrisseur à viande ?
Substituts naturels pour la poudre d'attendrisseur de viande
- Meat Maillet. Vous pouvez utiliser un attendrisseur pratique comme un maillet à viande (instrument en bois ou métallique) pour piler la viande. …
- Chauffage. …
- Pulpe de papaye. …
- Jus d'ananas. …
- Agrumes. …
- Kiwi jaune. …
- Figs. …
- Marinades à base de produits laitiers.
