Comme pour la volaille et la viande crues, évitez de laver le poisson cru afin de réduire le risque de propagation de bactéries partout dans votre cuisine. Au lieu de cela, achetez du poisson éviscéré et écaillé chez un poissonnier réputé. Lavez-vous bien les mains et nettoyez le plus soigneusement possible les surfaces de travail de votre cuisine.
Faut-il laver les filets de poisson avant la cuisson ?
Les experts en sécurité alimentaire (y compris nous à l'USDA) ne recommandent pas de laver la viande et la volaille crues avant la cuisson De nombreuses bactéries sont assez lâchement attachées et lorsque vous rincez ces aliments, les bactéries seront répartis dans votre cuisine. … L'eau peut éclabousser des bactéries jusqu'à 3 pieds autour de votre évier, ce qui peut entraîner des maladies.
Faut-il laver le poisson après le filetage ?
Une fois filetés, les filets sont vérifiés pour les os, les écailles et rincés à l'eau de mer. La qualité de nos poissons dans l'assiette a considérablement augmenté depuis l'éviscération en mer. Si vous rincez du poisson d'eau salée, ne rincez jamais à l'eau douce..
Faut-il laver son poisson ?
Poisson. Le poisson est dans la même catégorie que la volaille et la viande rouge: si vous le lavez, vous propagerez des bactéries dans votre cuisine. Faites-le cuire à la place. Les seules exceptions à cette règle sont les palourdes, les huîtres, les moules et les pétoncles que vous obtenez frais.
Comment assaisonner mon poisson ?
Voici quelques combinaisons d'assaisonnement populaires pour le poisson
- Zeste de citron, romarin, thym et ail.
- Câpres, olives, citron et ail.
- Chapelure, parmesan, herbes italiennes séchées.
- Zeste d'orange, ail et marinade au thym.
- Moutarde de Dijon et ail.
- Sauce soja, moutarde de Dijon et flocons de piment
