Les fleurs jaune vif sont comestibles crues et peuvent être transformées en thé. Les bourgeons peuvent être marinés et utilisés comme des câpres. L'ajonc est un aliment sauvage utile car il fleurit continuellement toute l'année.
Peut-on manger des pétales d'ajonc ?
Les fleurs et bourgeons peuvent être consommés crus en toute sécurité mais ils ne doivent pas être consommés trop souvent ou en grande quantité car ils contiennent de petites quantités d'alcaloïdes toxiques.
Que peut-on faire avec des fleurs d'ajonc ?
Réalisez un sirop parfumé à l'ajonc en mettant vos fleurs d'ajoncs dans une casserole, avec l'eau, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition en remuant continuellement. Lorsque tout le sucre est dissous, retirez du feu et laissez infuser les fleurs.
Quel goût ont les fleurs d'ajonc ?
Les fleurs d'ajoncs confèrent une noix de coco, un parfum fleuri-vanillé aux infusions, tonics et sirops. Les pétales peuvent également être utilisés comme garniture décorative. Fleurissant presque toute l'année de novembre à juin, il est à son meilleur de mars à avril.
Comment cueillir une fleur d'ajonc ?
Il est préférable de cueillir les fleurs d'ajonc par une journée ensoleillée, afin que la saveur soit à son maximum. Je les ai cueillies un jour très humide, mais ça a quand même bien fonctionné, la saveur n'était tout simplement pas aussi forte.
