Comme le yaourt, il se sépare une fois décongelé, il ne convient donc pas comme boisson ou dans des recettes où il n'est pas cuit. Cependant, vous pouvez toujours utiliser le babeurre décongelé dans les recettes cuisinées, en particulier en pâtisserie. Le fait qu'il se soit séparé n'est pas perceptible dans de telles recettes et la teneur en acide reste la même.
Comment savoir si le babeurre a mal tourné ?
Il est normal que le babeurre ait une odeur piquante et plus forte que le lait. Vous saurez si le babeurre a mal tourné si ça sent l'aigre Si le babeurre a été mauvais pendant quelques jours, il est probable que l'odeur aigre sera piquante et vous donnera envie de versez le babeurre instantanément.
Pourquoi mon babeurre s'est-il séparé ?
A. Parfois, la surculture (trop longue ou trop chaude) peut faire cailler le babeurre ou devenir grumeleux avant qu'il ne se sépare complètement. Pour obtenir une consistance lisse, il suffit de fouetter. (Retirez une partie du lactosérum si vous le souhaitez ou remuez-le.)
Est-ce que le babeurre caillé est OK ?
Une fois que votre babeurre est gros et que vous ne pouvez pas le verser, ou s'il présente des moisissures visibles, il est temps de le jeter. … L'acide lactique donne au babeurre sa saveur acidulée et agit également pour empêcher toute autre bactérie et moisissure de se multiplier.
Le babeurre périmé peut-il vous rendre malade ?
Le babeurre périmé peut vous rendre malade à cause de l'acide lactique, qui rend le babeurre aigre. Si vous consommez du babeurre périmé, qui n'a pas été conservé aux températures recommandées de 40 °F, vous courez un risque d'intoxication alimentaire et le babeurre périmé peut vous rendre malade.
