La poitrine de bœuf est une coupe de viande de la poitrine ou du bas de la poitrine de bœuf ou de veau La poitrine de bœuf est l'une des neuf coupes primaires de bœuf coupes primaires Lors de la boucherie, le bœuf est le premier divisé en coupes primaires, morceaux de viande initialement séparés de la carcasse. … "Coupé" se réfère souvent étroitement au muscle squelettique (parfois attaché aux os), mais peut également inclure d'autres chairs comestibles, comme les abats (abats) ou les os sans muscles significatifs attachés. https://en.wikipedia.org › wiki › Cut_of_beef
Coupe de bœuf - Wikipédia
bien que la définition de la coupe diffère au niveau international. Les muscles de la poitrine comprennent les pectoraux superficiels et profonds.
Le bœuf tranché est-il le même que la poitrine ?
Alors que la poitrine hachée et tranchée est acceptable, l'extrémité plate est plus facile à trancher. La pointe est généralement servie hachée ou râpée, en raison de sa forte teneur en matières grasses et de sa forme irrégulière. La poitrine hachée est meilleure pour les sandwichs, tandis que les tranches conviennent bien aux repas plus formels.
Y a-t-il un autre nom pour la poitrine de boeuf ?
Brisket fait référence à une coupe primaire et a un seul nom. Lorsqu'elle est divisée par ses deux muscles principaux, la pointe et le plat, chaque partie a son propre nom. Une fois que la poitrine est saumurée, séchée ou rôtie, elle devient du corned-beef, du pastrami, du braisé, du pho, etc.
Est-ce que la poitrine de boeuf est mieux hachée ou tranchée ?
Le plat est meilleur pour trancher tandis que la pointe est meilleure pour hacher. Si vous obtenez un sandwich à la poitrine, un bon joint de barbecue vous demandera comment vous voulez qu'il soit coupé. Je recommanderais d'opter pour le haché, vous voulez que cette teneur supplémentaire en matières grasses garde votre sandwich extra juteux.
Une poitrine de bœuf peut-elle être tranchée en steaks ?
Bien que vous ne devriez pas faire griller la poitrine à feu vif comme vous le feriez avec un steak ordinaire, il est possible de couper le packer entier en plus petits morceaux. N'oubliez pas qu'ils devront encore cuire longtemps, sinon la viande deviendra trop dure.
