Les bigorneaux vivants ne conviennent pas à la congélation, mais peuvent être congelés après la cuisson et conservés dans votre congélateur jusqu'à 3 mois.
Comment conserver les bigorneaux cuits ?
Placer les bigorneaux vivants dans un récipient recouvert d'un linge humide. Ne les plongez pas dans l'eau ou ne les placez pas dans un contenant hermétique qui les empêcherait de respirer. Les mollusques doivent être conservés à une température comprise entre 0 et 4° C (32-40° F). Dans leurs coquilles elles se conserveront 3 jours; écaillé pendant 1 ou 2 jours
Puis-je congeler les bigorneaux ?
Oui. Vous pouvez congeler n'importe quoi mais assurez-vous de les décongeler correctement, c'est-à-dire dans un réfrigérateur.
Comment réchauffer les bigorneaux ?
Ces bigorneaux ont été cuits avant d'être congelés, mais vous pouvez les réchauffer brièvement. Appliquez votre cure-dent et, avec un petit tourbillon, extrayez le contenu.
Combien de temps faut-il faire bouillir les bigorneaux ?
Les bigorneaux vivants devront être lavés dans beaucoup d'eau froide, puis trempés dans un peu d'eau salée pendant 30 minutes avant de les faire bouillir. Bouillies dans une grande quantité d'eau, elles prennent 3-4 minutes à cuire.
