La bonne nouvelle est à la fois sauvage et le saumon d'élevage a de faibles niveaux de mercure, de PCB et d'autres contaminants.
Lequel a le plus de mercure d'élevage ou de saumon sauvage ?
Les niveaux totaux de mercure dans les saumons sauvages testés étaient trois fois plus élevés que dans les saumons d'élevage, mais l'apport total de mercure des deux types de poissons s'est avéré inférieur à celui de nombreux autres aliments. L'étude a été financée par l'industrie canadienne de la pêche, qui fournit une grande partie du saumon d'élevage consommé aux États-Unis.
Pourquoi le saumon d'élevage n'est pas bon pour vous ?
Vous pourriez augmenter votre risque de développer un cancer.
"Le saumon d'élevage est contaminé car il est élevé dans des conditions de surpeuplement comme les enclos en filet et les cages marines d'où il ne peut pas s'échapper », dit Elmardi."Ces conditions augmentent le niveau de contaminants dans le saumon d'élevage.
Quelle est la quantité de mercure contenue dans le saumon d'élevage ?
Les concentrations de métaux dans les saumons d'élevage et sauvages de la Colombie-Britannique, au Canada, étaient relativement faibles et inférieures aux recommandations de consommation pour la santé humaine. Le méthylmercure dans tous les échantillons de saumon (plage, 0,03-0,1 microg/g poids humide) était inférieur à la ligne directrice de 0,5 microg/g établie par Santé Canada.
Quel type de saumon contient le moins de mercure ?
L'étude publiée dans le Journal of Agriculture and Food Research a révélé que le saumon atlantique d'élevage et le saumon atlantique d'élevage biologique avaient les plus faibles quantités de mercure, avec des oméga-3 relativement élevés par rapport à saumon sauvage du Pacifique.
