Dijon est un jaune foncé, avec un goût plus doux que la moutarde anglaise, mais toujours avec plus de mordant et un goût de moutarde plus classique que la « moutarde française » sucrée et salée.
Quelle est la moutarde la plus douce ?
Les graines de moutarde jaune (également appelées blanches) sont les plus douces, tandis que les graines brunes et noires sont beaucoup plus piquantes et piquantes. Cela dit, le liquide utilisé pour humidifier ces graines et lier la moutarde a également un impact important sur son piquant.
La moutarde anglaise est-elle plus épicée que Dijon ?
Anglais: Bon et épicé, cela a une couleur jaune vif comme la moutarde américaine jaune, mais waaaaaaay plus mordant. Si vous voulez un peu de chaleur à la moutarde sur votre sandwich, c'est ce qu'il vous faut. Allemand: Un peu comme Dijon, mais avec un peu plus de piquant, c'est la moutarde parfaite pour votre morveux et votre bretzel.
Puis-je utiliser de la moutarde anglaise douce à la place de la moutarde de Dijon ?
Bien que Dijon soit un peu plus épicé et ait un arôme plutôt acidulé que le jaune doux, vous pouvez les échanger. Vous pouvez utiliser moutarde jaune dans un rapport de substitution de 1:1.
La moutarde de Dijon est-elle très piquante ?
Essentiellement, ce que nous avons constaté, c'est que les dégustateurs des deux groupes recherchaient une moutarde très épicée et très équilibrée, mais relativement simple. La plupart des dégustateurs, estimant que les moutardes à la Dijon devraient être assez piquantes, avaient tendance à ne pas aimer les moutardes dont la chaleur s'estompait trop rapidement.
