Préchauffer le four à 500°. Assaisonner la porchetta avec du sel. Rôtir sur une grille dans une plaque à pâtisserie, en retournant une fois, pendant 40 minutes. Réduisez le feu à 300° et continuez à rôtir, en tournant la poêle et en retournant la porchetta de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la viande enregistre 145°, 1 1/2-2 heures de plus.
À quelle température la porchetta doit-elle être cuite ?
Préchauffer le four à 425°F (220°C). Placer le côté gras vers le haut sur une grille dans une rôtissoire. Rôtir pendant une heure, jusqu'à ce que la graisse soit croustillante. Réduire le feu à 325º F (160°C) et cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 168° F (75°C), environ 60 à 80 minutes de plus; testez à plusieurs endroits pour être sûr de votre mesure.
Peut-on trop cuire la porchetta ?
Avec la porchetta, chaque tranche est exactement la même, je veux dire par là parfaite. C'est indulgent. Si vous faites trop cuire accidentellement de la viande rouge ou de la volaille, elle sera si sèche que vous pourrez aussi bien servir le contenu imbibé de sauce de votre bac de recyclage de papier à vos invités. … attendez, c'est vrai, vous ne pouvez pas trop cuire la porchetta
Quelle température doit avoir la Porketta ?
Placez le rôti dans une rôtissoire de 10x15 pouces. Cuire au four à 325 degrés F (165 degrés C) pendant 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 145 degrés F (63 degrés C).
Couvrez-vous la porchetta lorsque vous cuisinez ?
Si vous utilisez un rôti désossé, attachez-le avec de la ficelle de cuisine à intervalles de 2 pouces. Transférer dans un grand bol et couvrir de film plastique. Réfrigérer au moins 6 heures et de préférence toute la nuit.
