Le homard à cheval est un bon choix de fruits de mer, mais il y a quelques inquiétudes. Une meilleure alternative serait langouste (écrevisses) qui vient de la côte Est, de Gisborne au sud jusqu'à Kaikoura.
Quelle est la différence entre un cheval de bât et une écrevisse ?
Elles sont plus grosses et ont une couleur légèrement plus verte que la langouste (écrevisses) et sont principalement pêchées dans les eaux de l'extrême nord de la Nouvelle-Zélande. Le cheval de bât se distingue par sa taille corporelle beaucoup plus grande, sa queue plus lisse et sa carapace très large, à peine plus courte que l'abdomen.
Quelle est la taille légale d'une écrevisse à cheval ?
langouste à cheval de bât (écrevisses)
doit avoir une longueur de queue d'au moins 216 mm (mâle et femelle).
Quelle est la taille d'une écrevisse à cheval ?
Le cheval de bât, la plus grande langouste du monde, peut mesurer jusqu'à 60 cm et 15 kg La langouste rouge est généralement plus petite, mais elle mesure 54 cm de longueur totale et pèse plus de 8 kg. L'accouplement a lieu quelques semaines après la mue de la femelle. Les femelles portent jusqu'à 550 000 œufs selon la localité et leur taille.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner des écrevisses ?
À faire bouillir: Gardez les crabes dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que leurs coquilles prennent une couleur orange vif. Mettez immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson. Pour griller: couper le crabe en deux dans le sens de la longueur, l'arroser d'une marinade délicate et le faire griller côté chair vers le haut jusqu'à ce que la chair devienne opaque.
