La rhubarbe peut avoir tissus acides Avec le temps, l'acidité des morceaux qui sont compostés au sol réduit le pH du sol environnant. Pour cette raison, la couleur rouge quitte la plante et il ne vous reste plus que des tiges vertes.
Est-il acceptable de manger de la rhubarbe verte ?
La rhubarbe verte n'est qu'une variété, et la couleur n'a aucun impact sur le niveau de douceur. … Alors que les variétés plus roses font une tarte plus jolie, un signe de bonne rhubarbe est des tiges croquantes qui sont fermes et sans tache. N'oubliez pas que vous ne devriez jamais manger les feuilles de rhubarbe - elles sont toxiques !
Pourquoi la rhubarbe est-elle verte ?
Le plus souvent, les tiges de rhubarbe vertes sur un plant de rhubarbe sont les tiges non mûres et ne seront pas aussi sucrées que les tiges rouges mûres. Bien qu'il soit sécuritaire de manger, vous devrez peut-être ajuster le sucre dans la recette pour tenir compte de la saveur acidulée des tiges vertes. La couleur de la tarte aura également un aspect vert plus pâle.
Comment faire en sorte que la rhubarbe reste rose ?
Pas en torréfiant - c'est vraiment très simple. Trempez la rhubarbe dans le sucre, couvrez, et faites cuire au four jusqu'à ce que la rhubarbe soit rose et tendre. Comme par magie, le sucre a disparu, la couleur est superbe et vous avez un peu de sirop riche au fond du plat.
La rhubarbe verte est-elle aussi bonne que la rouge ?
Croyez-le ou non, il n'y a pas de différence de saveur significative entre la rhubarbe rouge et verte. … Quand il s'agit de choisir entre différentes tiges de couleur, pensez davantage à la façon dont la rhubarbe sera utilisée, plutôt qu'à la douceur que vous voulez qu'elle soit.
