Le miel contient deux principaux types de sucres naturels, le fructose et le glucose. Alors que le fructose a tendance à rester dissous, le glucose a une solubilité beaucoup plus faible et peut donc cristalliser beaucoup plus facilement. De minuscules cristaux se forment dans le miel lorsque le glucose se sépare de l'eau.
Comment empêcher le miel de cristalliser ?
Conservez le miel dans un endroit frais (50°-70°F) et sec. Des températures de stockage supérieures à 70°F compromettront la qualité et les nutriments du miel au fil du temps. Les températures plus froides, c'est-à-dire l'entreposage au froid ou la réfrigération, cristalliseront rapidement le miel et doivent être évitées.
Le miel cristallisé est-il mauvais ?
Il peut se cristalliser et se dégrader avec le temps Cela ne veut pas dire qu'il a mal tourné, mais le processus provoque quelques changements (1). Le miel cristallisé devient plus blanc et plus clair. Il devient également beaucoup plus opaque au lieu de clair et peut apparaître granuleux (1). Il est sécuritaire de manger.
Comment réparer le miel cristallisé ?
D'abord le correctif, ajoutez juste un peu de chaleur
- Placez le bocal dans une casserole d'eau tiède, réglez le feu à moyen-doux et remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. …
- Quick Fix: Vous pouvez également chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, bien mélanger, laisser refroidir pendant 20 secondes, puis chauffer à nouveau pendant 30 secondes (s'il reste encore des granulés à dissoudre).
Pourquoi le miel cristallise-t-il dans le pot ?
Le vrai miel cristallise
La cristallisation se produit à cause des qualités naturelles à l'intérieur Les sucres naturels du miel (glucose et fructose) se lieront et commenceront à former de petits cristaux, ce qui peut commencer à rendre votre miel plus dur. Avec des mélanges différents, certains miels commenceront à cristalliser plus rapidement que d'autres.
