Les fours ventilés utilisent deux éléments chauffants, un en haut et un en bas. Il y a un ventilateur à l'arrière, mais aucun élément chauffant autour. Il est utilisé pour les plats délicats ou les pâtisseries nécessitant une chaleur plus douce. Les fours conventionnels n'utilisent aucun ventilateur.
À quoi sert le ventilateur d'un four ventilé ?
Un four ventilé est équipé d'un ventilateur conçu pour faire circuler l'air autour des aliments. Le ventilateur répartit la chaleur autour des aliments, les cuisant uniformément, souvent en moins de temps et à une température plus basse, vous donnant de meilleurs résultats et la possibilité de cuisiner par lots.
Quand utiliser un four ventilé ?
Four ventilé. En cas de chaleur plus faible, toute la chaleur est générée par un élément chauffant au bas du four. Vous pouvez utiliser ce réglage pour la cuisson au bain-marie ou pour finir la cuisson d'un plat. Si vous préparez un plat au four, une quiche ou une tarte, ce réglage chauffera le fond sans brûler le dessus.
Est-ce qu'un four ventilé est identique à un four à convection ?
A convection four (également appelé four ventilé ou simplement four ventilé) est un four doté de ventilateurs pour faire circuler l'air autour des aliments, ce qui donne une chaleur très uniforme. … Les fours à convection assistée par ventilateur sont également utilisés pour des applications industrielles non alimentaires. Les fours à convection assistée par ventilateur sont couramment utilisés pour la cuisson.
Quand ne faut-il pas utiliser un four ventilé ?
Ne laissez pas le ventilateur sur plus de cinq à dix minutes lorsque vous faites des gâteaux. Garder le ventilateur allumé aide la levure à monter, mais attention car passé ce délai, votre gâteau pourrait s'enflammer. Alors, utilisez le ventilateur du four avec modération.
