Généralement, les feuilles de vigne sont cueillies à partir de vignes sauvages. Les vignes cultivées pour les raisins ne sont pas utilisées pour leurs feuilles, car elles ne sont pas tendres ou aussi savoureuses. Les vignes sauvages ne sont que cela, consacrant toute leur énergie aux feuilles et ne portant jamais de fruits.
D'où viennent les feuilles de vigne ?
C'est à l'origine un plat grec traditionnel qui était composé de feuilles de vigne farcies de viande d'agneau hachée et de riz, selon le New York Times, mais certains affirment que le délicieux plat originaire de la cuisine turque et de là, il s'est retrouvé dans la cuisine du Moyen-Orient et égyptienne au 14ème siècle.
Les feuilles de vigne farcies sont-elles italiennes ?
Feuilles de vigne farcies originaires de Turquie mais aujourd'hui, il existe une tonne de variations à travers le monde, de la Méditerranée au Moyen-Orient. Dans mon pays d'origine, la Roumanie, nous appelons ce plat traditionnel "Sarmalute in foi de vita" et c'est l'une de mes recettes préférées.
Peut-on manger des feuilles de vigne crues ?
Les feuilles de vigne peuvent être utilisées crues dans les salades ou dans des applications cuites telles que la cuisson à la vapeur et l'ébullition. Ils sont le plus souvent farcis de légumes de saison et régionaux, de riz et de viandes et sont cuits dans une texture douce. … En plus des feuilles fraîches, les feuilles de vigne peuvent également être trouvées dans le magasin déjà en conserve et conservées.
Quels types de feuilles de vigne sont comestibles ?
Seules les jeunes feuilles de Vitis labrusca sont considérées comme comestibles, et on dit qu'elles ont une « saveur acide agréable » lorsqu'elles sont cuites et utilisées comme légumes ou enroulées autour d'autres aliments, puis cuits où ils donnent une saveur agréable.
