Cinnamaldéhyde est un composé organique qui peut également être classé comme un aldéhyde Le cinnamaldéhyde est unique en ce qu'il contient également un cycle benzénique et une double liaison, comme on le voit dans la structure dans la figure 1. Le cinnamaldéhyde est également utilisé dans de nombreux autres aliments comme aromatisant.
Le cinnamaldéhyde est-il un aldéhyde ?
Cinnamaldéhyde est l'aldéhyde qui donne à la cannelle sa saveur et son odeur. Le cinnamaldéhyde est naturellement présent dans l'écorce des canneliers et d'autres espèces du genre Cinnamomum comme le camphre et la casse.
Quel type de composé est le cinnamaldéhyde ?
Cinnamaldéhyde est un composé organique de formule C6H5CH=CHCHO. Présent à l'état naturel principalement sous forme d'isomère trans (E), il donne à la cannelle sa saveur et son odeur. C'est un phénylpropanoïde naturellement synthétisé par la voie du shikimate.
Quels sont les groupes fonctionnels du cinnamaldéhyde ?
Cinnamaldéhyde est un composé représentatif qui contient deux groupes fonctionnels insaturés d'aldéhyde et une double liaison carbone-carbone. Tous les produits hydrogénés sont des intermédiaires chimiques importants dans l'industrie.
De quoi est composé le cinnamaldéhyde ?
Le
Cinnamaldéhyde peut être fabriqué synthétiquement mais est plus communément obtenu à partir de la distillation à la vapeur de l'huile d'écorce de cannelle qui est un processus beaucoup plus efficace. Il est principalement utilisé comme agent aromatisant ou comme parfum pour les bougies. Il est non toxique mais peut irriter la peau en cas de contact trop long.
