Les œufs sont incroyablement sains si vous les faites cuire suffisamment bien pour tuer les bactéries, mais sans les faire trop cuire pour détruire les nutriments importants. Lorsque vous les faites frire, il est important d'utiliser de l'huile à point de fumée élevé.
Les œufs perdent-ils des nutriments avec le temps ?
Des recherches ont montré que lorsque les œufs sont cuits pendant 40 minutes, ils peuvent perdre jusqu'à 61 % de leur vitamine D, contre jusqu'à 18 % lorsqu'ils sont frits ou bouillis pendant une période plus courte (11). Cependant, même si la cuisson des œufs réduit ces nutriments, les œufs restent une source très riche de vitamines et d'antioxydants (5).
Les œufs absorbent-ils les nutriments ?
Les œufs sont sains Graisses Toute la graisse d'un œuf se trouve dans le jaune. Le jaune contient également une tonne de nutriments liposolubles importants comme les vitamines A, D et E, ainsi que les antioxydants lutéine et zéaxanthine. Les graisses saines contenues dans le jaune d'œuf aident également notre corps à absorber ces nutriments dans le jaune.
Est-ce que manger des œufs tous les jours est mauvais ?
La science est claire que jusqu'à 3 œufs entiers par jour sont parfaitement sûrs pour les personnes en bonne santé Résumé Les œufs augmentent constamment le HDL (le « bon ») cholestérol. Pour 70% des personnes, il n'y a pas d'augmentation du cholestérol total ou LDL. Certaines personnes peuvent ressentir une légère augmentation d'un sous-type bénin de LDL.
Que se passe-t-il si vous mangez des œufs tous les jours ?
La consommation d'œufs entraîne des niveaux élevés de lipoprotéines de haute densité (HDL), également connu sous le nom de « bon » cholestérol. Les personnes qui ont des niveaux élevés de HDL ont un risque plus faible de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres problèmes de santé. Selon une étude, manger deux œufs par jour pendant six semaines a augmenté les niveaux de HDL de 10 %.
