Des recherches récentes de l'USDA ont révélé que laver ou rincer de la viande ou de la volaille augmente le risque de contamination croisée dans la cuisine, qui peut provoquer des maladies d'origine alimentaire. Il est temps d'abandonner cette habitude et de rendre le lavage de la viande et de la volaille aussi obsolète que le non-port de la ceinture de sécurité.
Est-ce que rincer la viande est mauvais ?
"Laver ou rincer de la viande et de la volaille crues peut augmenter votre risque de propagation de bactéries dans votre cuisine", a averti Carmen Rottenberg, administratrice du service d'inspection et de sécurité alimentaire de l'USDA. "Mais ne pas se laver les mains pendant 20 secondes immédiatement après avoir manipulé ces aliments crus est tout aussi dangereux. "
Pourquoi il ne faut pas rincer la viande ?
Ne rincez pas la viande avant la cuisson.
Toutes les bactéries qui pourraient s'y trouver seront tuées pendant le processus de cuisson En fait, rincer la viande avant de la cuire peut en fait faire plus de mal que de bien. Lorsque vous rincez de la viande crue, des bactéries peuvent éclabousser d'autres articles de votre cuisine et se propager à d'autres aliments, ustensiles et surfaces.
Comment bien nettoyer la viande ?
Laver la viande implique prétremper la viande dans une solution acide, la rincer à l'eau courante pour éliminer le sang et les contaminants physiques introduits lors de l'abattage, ou les deux. C'est courant dans les régions où la viande fraîche est vendue.
Comment désinfecter la viande crue ?
Le vinaigre peut endommager la surface. Vous pouvez utiliser du savon et de l'eau sur ces zones à la place. Vous pouvez également utiliser du vinaigre et du peroxyde d'hydrogène pour désinfecter la viande crue, les fruits et les légumes à peu de frais.
