Gammon est la cuisse arrière du porc après qu'il a été traité par salage à sec ou saumurage, qui peut ou non être fumé. À proprement parler, un gammon est l'extrémité inférieure d'un côté entier de bacon (qui comprend la jambe arrière), le jambon n'est que la jambe arrière séchée seule.
D'où viennent le porc et le jambon ?
Le jambon provient de la patte postérieure supérieure du porc et la viande est toujours séchée, ce qui lui donne une couleur rose foncé caractéristique. Le porc est un terme générique faisant référence à toutes les différentes coupes de viande du porc domestique, en particulier celles qui sont vendues crues.
Quelle est la différence entre le jambon de porc et le jambon ?
La réponse est - pas beaucoup ! Ces deux coupes délicieuses et polyvalentes sont tirées des pattes arrière du porc. Le gammon est de la viande séchée (salée, saumurée ou fumée) et vendue crue, tandis que le jambon est de la viande séchée ou cuite et vendue prête à être consommée.
De quel animal provient le porc ?
Porc: la viande qui provient de porcs. Les côtelettes de porc, le bacon, le jambon, les saucisses et le rôti de porc sont quelques exemples de porc.
D'où vient le porc ?
Le porc domestique est originaire de le sanglier eurasien (Sus scrofa). Nous avons séquencé l'ADN mitochondrial et les gènes nucléaires de porcs sauvages et domestiques d'Asie et d'Europe. Des preuves claires ont été obtenues que la domestication s'est produite indépendamment des sous-espèces de sangliers en Europe et en Asie.
