Pour préparer la mortadelle, les Italiens utilisent machines spéciales pour hacher finement la viande de porc de haute qualité. Ils ajoutent ensuite des cubes de graisse préalablement cuits prélevés dans la gorge d'un cochon et saupoudrent de sel et de différentes épices, telles que des baies de myrte et du poivre.
Est-ce que la mortadelle est à base d'âne ?
Pendant des décennies, certains Italiens ont évité la mortadelle parce qu'elle était censée contenir de la viande d'âne … Malgré les mythes, pour d'autres Italiens, c'est une viande bien-aimée. Et juste pour mémoire, il est fait de porc et d'un mélange compliqué d'épices qui ne sont pas courantes dans d'autres charcuteries italiennes.
Est-il sain de manger de la mortadelle ?
La mortadelle est encore étroitement liée aux habitudes alimentaires des zones de production. Cependant, de nouvelles études sur la génétique des porcs ont conduit à une recette plus saine, avec une teneur en matières grasses plus faible. La mortadelle actuelle a une haute valeur nutritionnelle, avec des protéines, des minéraux et des graisses insaturées.
La mortadelle est-elle faite de bœuf ?
Mortadelle (prononciation italienne: [mortaˈdɛlla]) est une grande saucisse italienne ou viande de déjeuner (salume [saˈluːme]) faite de porc finement haché ou séché à la chaleur, qui contient au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc (principalement la graisse dure du cou du porc).
La mortadelle est-elle séchée ou cuite ?
Mortadella est viande de porc cuite qui est produite uniquement dans le centre et le nord de l'Italie. La recette originale a été codifiée en 1661 dans la région de Bologne en Émilie-Romagne et, depuis 1998, est protégée par l'Union européenne, qui a accordé à la mortadelle de Bologne l'indication géographique protégée.
