Quand avez-vous besoin de torter votre gâteau ? C'est une question que je vois beaucoup. La règle générale est si votre gâteau mesure 2 pouces ou plus, vous voulez le tortiller. Mes couches mesurent toutes 2 pouces de hauteur, donc avec un gâteau de 4 pouces, je me retrouve avec 4 couches égales.
Égalisez-vous un gâteau quand il fait chaud ou froid ?
Le nivellement fonctionne mieux sur un gâteau complètement froid; un gâteau chaud et fragile perd une montagne de miettes en le tranchant. Cela dépend également du fait d'avoir le bon outil pour le travail - pas un coupe-gâteau insensé et monotâche, mais un couteau dentelé de neuf ou 10 pouces.
Pourquoi tortes-tu un gâteau ?
Tortiller ou diviser un gâteau en couches, crée de la hauteur une fois la garniture ajoutée. Torting garantit également que le gâteau s'empilera uniformément. La torsion d'un gâteau peut se faire sur une surface plane, mais l'utilisation d'un plateau tournant facilite la découpe de couches uniformes.
Dois-je congeler le gâteau avant Torting ?
Mettre à niveau, tailler et tortiller le gâteau. Assurez-vous de congeler le gâteau comme indiqué ci-dessus avant de commencerle nivellement, le découpage ou la torsion du gâteau. Cela rendra le gâteau plus facile à travailler lors de la coupe. Si vous avez cuit le gâteau et qu'il a un dessus bombé ou arrondi, vous pouvez toujours l'aplatir en nivelant le dessus du gâteau.
Comment niveler un gâteau avant la cuisson ?
Pour niveler un gâteau, vous pouvez soit obtenir un énorme couteau à gâteau frikken (que j'ai acheté spécifiquement pour ce travail et utilisé UNE FOIS) et y aller en espérant pouvoir couper le dôme uniformément. Ou vous pouvez acheter un niveleur de gâteau qui fait un peu mieux le travail (je l'utilise cependant pour tortiller mes gâteaux - c'est-à-dire les couper en deux horizontalement).
