STOCKAGE: La masa moulue lisse fait les meilleures tortillas lorsqu'elle est fraîchement moulue, conservée à température ambiante, bien couverte et utilisée dans les 12 heures. Bien que les tortillas soient un peu plus lourdes, la
masa peut être réfrigérée , bien couverte, pendant un jour ou deux. Pour toutes les autres utilisations, il peut être réfrigéré pendant 3 jours.
Avez-vous besoin de réfrigérer masa ?
Make Ahead: Si vous utilisez de la pâte fraîche, utilisez la pâte dans les 24 heures ou congelez la pâte restante. Ne pas réfrigérer. Lorsqu'il est emballé dans du plastique, le masa frais peut être congelé jusqu'à 3 mois.
Comment conserver la farine de pâte de maïs ?
Choses pour protéger Masa contre l'expiration
- La farine doit être conservée dans un récipient hermétique.
- Parfois, il arrive que la farine contienne des vers ou de minuscules insectes similaires, donc pour les prévenir, nous pouvons tamiser la farine sur une base hebdomadaire, surtout en été et en saison des pluies.
Comment gardez-vous le masa frais ?
Pour garder le masa frais le plus longtemps possible, enveloppez-le dans une pellicule plastique et stockez-le dans un contenant hermétique dans votre réfrigérateur. Le froid le protégera des moisissures et le double joint hermétique l'empêchera de se dessécher.
Combien de temps peut-on conserver le masa pour tamales au réfrigérateur ?
A: La masa batida ou masa mixte pour les tamales doit être réfrigérée car elle ne contient pas de conservateurs. Placer dans un bol ou autre récipient et ne pas couvrir ! Le masa doit pouvoir respirer. Il se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur ou peut être congelé.
