Les casseroles et les surfaces en acier inoxydable sont les meilleures pour dorer les ingrédients et, comme elles sont généralement sans revêtement, contrairement aux variétés antiadhésives, elles sont plus durables et résistantes aux dérapages dans la cuisine.
Pourquoi les chefs préfèrent-ils l'acier inoxydable ?
Les chefs, les cuisiniers professionnels et les restaurants utilisent des ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Ils le préfèrent car il est pratiquement indestructible. La construction et le matériau offrent une répartition supérieure de la chaleur et, lorsqu'ils sont utilisés correctement, une casserole en acier inoxydable peut empêcher les aliments de coller.
Est-il plus sain de cuisiner avec de l'inox ?
L'ACIER INOXYDABLE NE NÉCESSITE PAS DE GRAS
Comme aucun ingrédient gras n'est requis lors de la cuisson avec l'inox, votre cuisine n'en est que plus saine ! Les huiles et le beurre peuvent parfois interférer avec le goût des ingrédients que vous souhaitez cuisiner, mais de cette façon, vous n'aurez que les vraies saveurs de ce que vos papilles recherchent !
Pourquoi les casseroles en acier inoxydable sont mauvaises ?
Du fait de l'usure normale, les métaux de l'acier inoxydable s'infiltrent dans les aliments (source). La cuisson d'aliments acides entraînera la lixiviation de quantités plus importantes dans la casserole. En général, le nickel lixivie en plus grande quantité que les autres métaux. Si vous êtes allergique au nickel, vous devrez peut-être éviter complètement l'acier inoxydable.
Pourquoi les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont-ils les meilleurs ?
Les avantages: l'acier inoxydable peut supporter des températures extrêmement élevées et conduit la chaleur uniformément pour une cuisson à toute épreuve La plupart des ustensiles de cuisine en acier inoxydable ont un noyau ou un intérieur en aluminium pour un chauffage uniforme. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable n'ont pas non plus de revêtement antiadhésif, ce que certaines personnes préfèrent.
