MEILLEURE RÉPONSE: Le blé torréfié est pré-gélatinisé et cela ne nécessite pas de fraisage afin de libérer toute la teneur en sucre du produit.
Comment utiliser le blé torréfié ?
Le blé torréfié ne convient qu'à la purée et doit être écrasé avec d'autres m alts contenant des enzymes pour convertir les amidons en sucres fermentescibles. En règle générale, tout m alt ou céréale contenant de l'amidon non converti, ce qui est le cas du blé torréfié, doit être écrasé.
Quelle est la différence entre le blé torréfié et le blé en flocons ?
La différence de saveur entre le blé en flocons et le blé torréfié n'est pas aussi prononcée que pour la paire précédente car les deux sont versions non m altées, cuites et séchées de blé, sauf que le complément en flocons est aplati entre des rouleaux chauffés à la vapeur et le torréfié est gonflé par une chaleur intense.
Est-ce que le blé torréfié est du blé cru ?
Juste pour référence, blé torréfié blé brut Le blé torréfié est prégélatinisé (comme les céréales en flocons), vous ne devriez donc pas avoir besoin de faire une purée de céréales. Le blé non m alté, en revanche, bénéficiera de l'étape / des moûts de céréales SI vous comptez sur les fermentescibles du blé.
Pourquoi le blé est-il torréfié ?
Pourquoi torréfier quand le blé laminé à chaud semble tout aussi efficace ? En fait, l'orge roulée ou orge en flocons a l'inconvénient de gommer les cuves de purée si un reste de bêta-glucanase est sauté Le blé torréfié ne gommera pas votre cuve aussi facilement. De plus, le blé torréfié peut ajouter une très belle saveur subtile de pain sucré à l'infusion.
