Un fondoir à fromage est un appareil de cuisson utilisé principalement dans les cuisines des restaurants commerciaux. Alimentés par une flamme directe ou à l'électricité, ces longs appareils ressemblant à des grille-pain permettent aux cuisiniers de mettre la touche finale aux plats, en particulier ceux garnis de fromage râpé.
À quoi sert un fondoir à fromage ?
Fidèles à leur nom, les fondoirs à fromage sont généralement l'outil incontournable pour faire fondre du fromage sur des pâtes, des sandwichs et de la soupe à l'oignon. Ils sont également fréquemment utilisés pour griller du pain et peuvent garder les plats au chaud une fois que les aliments sont servis.
Pourquoi un fondoir à fromage s'appelle-t-il une salamandre ?
Le nom, également appliqué à divers types d'appareils de chauffage, vient de la mythique salamandre, une bête qui vivait dans le feu et pouvait contrôler le feu. Des exemples d'utilisation en cuisine incluent des fours à haute température et, à partir des 17e et 18e siècles, un élément de brunissage.
Que fait une salamandre dans la cuisine ?
Une salamandre dans nos termes est un appareil de cuisine spécialisé que l'on trouve couramment dans les restaurants. Il s'agit essentiellement d'un un gril dédié conçu pour obtenir une cuisson, un brunissage, une finition et un grillage parfaits en deux fois moins de temps qu'un gril de four standard.
Comment s'appelle un poulet de restaurant ?
Les autres noms pour une salamandre sont un gril suspendu, un four de finition ou un gril d'hôtel. Ils peuvent être à gaz ou électriques, mais la flamme de gaz est de loin le type préféré, avec les poulets de chair à gaz modernes utilisant des brûleurs infrarouges. Ils peuvent mesurer de 3 à 6 pieds de long, avec plusieurs zones de chauffage.
