Selon VinePair, si vous ajoutez une petite pincée de sel à une tasse de café trop infusé ou amer, cela aidera à réduire l'amertume et à produire une boisson plus onctueuse.
Comment neutraliser l'amertume du café ?
Mais si vous n'avez pas le temps d'en faire plus, il y a un moyen rapide de le rendre potable: ajoutez une pincée de sel Si vous utilisez un ratio trop élevé de café à l'eau, ou le laisser infuser trop longtemps, une pincée de sel neutralisera l'amertume. C'est parce que le sodium interfère avec la transduction des saveurs amères.
Le sel neutralise-t-il le café ?
Tout comme une pincée de sel peut améliorer les recettes de desserts, une pincée de sel peut améliorer votre prochaine tasse de café. Le sel peut "neutraliser" une partie de l'amertume du café, vous laissant avec une boisson plus douce. Versez simplement une pincée (environ 1/8 de cuillère à café) dans votre marc de café avant de préparer.
Le sel enlève-t-il l'amertume ?
Le sel est utilisé comme exhausteur de goût universel car à faible concentration, il réduit l'amertume, mais augmente le sucré, l'acide et l'umami, ce qui est souhaitable pour les recettes sucrées.
Pourquoi les marins mettent-ils du sel dans le café ?
Les unités de dessalement des navires de la Seconde Guerre mondiale qui convertissaient l'eau de mer en eau potable n'étaient pas efficaces à 100 % pour éliminer le sel de l'eau. En conséquence, le café a conservé une saveur légèrement salée, de sorte que les marins se sont habitués au goût.
