Le sel casher ou sel de cuisine est un gros sel comestible sans additifs courants tels que l'iode. Généralement utilisé en cuisine et non à table, il se compose principalement de chlorure de sodium et peut contenir des anti-agglomérants.
Quelle est la différence entre le sel et le sel casher ?
La principale différence entre le sel ordinaire et le sel casher est la structure des flocons Les chefs trouvent que le sel casher - en raison de sa grande taille de flocons - est plus facile à ramasser avec votre doigts et répartis sur les aliments. … Cependant, le sel casher est moins susceptible de contenir des additifs tels que des agents anti-agglomérants et de l'iode.
Puis-je remplacer le sel de mer par du sel casher ?
Le meilleur substitut de sel casher ? Gros sel de mer ou sel rose de l'Himalaya. En raison de la taille des grains grossiers, vous pouvez utiliser du sel de mer en flocons en remplacement 1: 1 du sel casher.
Qu'est-ce que le sel casher a de si spécial ?
Le sel casher contient grains plus larges et plus grossiers quele sel de table. Les grains plus larges salent les aliments de manière plus douce que le sel de table. L'utilisation de sel casher améliore la saveur des aliments au lieu de leur donner un goût salé. Le sel casher ne contient pas d'iode, ce qui peut donner un goût amer aux aliments salés avec du sel de table.
Qu'est-ce qui rend le sel casher ?
Le sel casher est un minéral naturel à gros grains et est historiquement utilisé pour éliminer le sang de surface des viandes. le sel casher contient chlorure de sodium mais dans la plupart des cas, pas d'iode, le qualifiant de sel non iodé. Dans quelques circonstances, il peut également contenir des éléments anti-agglutinants.
