Les experts en sécurité alimentaire (y compris nous à l'USDA) ne recommandent pas de laver la viande et la volaille crues avant la cuisson De nombreuses bactéries sont assez lâchement attachées et lorsque vous rincez ces aliments, les bactéries seront répartis dans votre cuisine. … L'eau peut éclabousser des bactéries jusqu'à 3 pieds autour de votre évier, ce qui peut entraîner des maladies.
Devez-vous laver le poisson avant de le cuisiner ?
L'USDA met en garde: ne rincez pas le poisson, les fruits de mer, la viande et la volaille crus. Les bactéries présentes dans ces jus bruts peuvent éclabousser et se propager à d'autres aliments et surfaces. Bien cuire les aliments tuera les bactéries nocives. Vous enlevez la peau.
Dois-je laver le haddock ?
Poisson cru. Comme pour la volaille et la viande crues, évitez de laver le poisson cru afin de réduire le risque de propagation de bactéries partout dans votre cuisine.
Faut-il laver le poisson acheté en magasin ?
Ne pas laver la viande crue, la volaille, le poisson ou les fruits de mer avant la cuisson car l'eau utilisée pour le lavage pourrait éclabousser et propager les bactéries de la viande à d'autres aliments, mains, vêtements, surfaces de travail et matériel de cuisson. Certaines bactéries ne peuvent pas être éliminées de la viande ou de la volaille même si elles ont été lavées plusieurs fois.
Quelle est la meilleure méthode de cuisson pour le poisson ?
Cuisson au four modéré 180-200C (350-400F) est une méthode extrêmement utile pour cuire du poisson entier, des filets, des escalopes ou des steaks. Mais n'oubliez pas qu'il s'agit d'une méthode de chaleur sèche et que le poisson, surtout sans sa peau, a tendance à se dessécher. Utilisez donc un arrosoir, une marinade ou une sauce pour réduire la perte d'humidité.
