Les sucres non réducteurs n'ont pas de groupe OH attaché au carbone anomérique, ils ne peuvent donc pas réduire d'autres composés. Tous les monosaccharides comme le glucose sont des sucres réducteurs. Un disaccharide peut être un sucre réducteur ou un sucre non réducteur. Le m altose et le lactose sont des sucres réducteurs, tandis que le saccharose est un sucre non réducteur
Le saccharose ou le lactose sont-ils des sucres réducteurs ?
Oui. Le m altose (glucose + glucose) et le lactose (galactose + glucose) ont un groupe aldéhyde libre et sont donc des sucres réducteurs. Le saccharose est-il un sucre réducteur ? Non.
Le lactose est-il un sucre réducteur ?
Pour la même raison, le lactose est un sucre réducteur. L'aldéhyde libre formé par ouverture du cycle peut réagir avec la solution de Benedict. Ainsi, une solution de lactose contient à la fois les anomères α et β à « l'extrémité réductrice » du disaccharide.
Pourquoi le saccharose n'est-il pas un sucre réducteur ?
Le saccharose est un glucide disaccharidique. … Comme nous pouvons le voir, le glucose et le fructose sont impliqués dans les liaisons glycosidiques et le saccharose ne peut donc pas participer à la réaction pour se réduire. Par conséquent, le saccharose est un sucre non réducteur car il n'y a pas d'aldéhyde ou de cétone libre adjacent au groupe $\rangle CHOH$
Quels sucres réduisent ?
Les monosaccharides alimentaires courants galactose, glucose et fructose sont tous des sucres réducteurs.
