Le Pinot Noir peut être délicat et frais, ou riche et vieilli en chêne. Vous pouvez servir des vins plus légers plus près de 55 °F et des pinots plus corsés plus près de 65 °F.
Le pinot noir est-il boisé ?
La plupart des pinots noirs sont vieillis en vieux fûts de chêne. (Les établissements vinicoles californiens vieillissent le pinot noir dans des fûts de chêne français spéciaux.) Le vieillissement donne au vin des notes d'épices ou de vanille. Cependant, bien que le pinot noir aime être boisé, il ne doit pas être trop boisé.
Quel vin rouge est boisé ?
Cabernet Sauvignon est considéré comme le roi des cépages rouges, avec une histoire qui remonte au 17ème siècle dans le sud-ouest de la France lorsque les cépages Sauvignon Blanc et Cabernet Franc ont été accidentellement croisés.
Quel est l'arôme classique du Pinot Noir ?
Le Grand Pinot Noir est souvent l'un des cépages les plus complexes et peut être intense avec un arôme de raisin mûr ou de cerise noire, souvent accentué par un piquant prononcé qui suggère cannelle ou menthe. La tomate mûre, le champignon et la basse-cour sont également des descripteurs courants pour identifier le pinot noir.
Comment choisir un bon pinot noir ?
Typiquement, le Pinot Noir est sec, léger à moyennement corsé, avec une acidité vive, des tanins soyeux et un alcool compris entre 12 et 15 %. Le meilleur goût de Pinot Noir a des saveurs complexes qui incluent la cerise, la framboise, le champignon et le tapis forestier, ainsi que la vanille et les épices à pâtisserie lorsqu'il est vieilli en Chêne français
