Diagnostic: Lorsque votre expresso sort un goût amer, cela signifie généralement que le temps d'extraction ou de versement est trop long Généralement, vous verrez un flux jaune pâle/blanc de café qui vacille et tourne en spirale vers la fin du plan. Remède: Ajustez votre temps d'infusion. Une bonne coulée durera entre 25 et 35 secondes.
Pourquoi un expresso serait-il amer ?
L'espresso qui coule plus lentement devient plus savoureux car les solides du café ont plus de temps pour se dissoudre, mais seulement jusqu'à un certain point. Si le shot coule trop lentement en raison d'une mouture trop fine, l'espresso aura un goût amer. Vous devez rendre votre mouture de café plus grossière afin que l'eau ne soit pas si restreinte.
Est-ce que l'espresso devrait être amer ?
Lorsqu'il est fait correctement, l'espresso extrait les saveurs les plus délicates des 800 à 1000 composés aromatiques qui composent le profil gustatif des grains de café torréfiés. Un bon expresso doit avoir le goût du chocolat noir et laisser un délicieux goût de caramel dans la bouche. Ça ne devrait pas avoir du tout un goût amer
Un bon expresso est-il amer ?
Goût: L'espresso doit être amer, mais pas trop amer (les niveaux élevés d'amertume sont plus caractéristiques des longs shots d'espresso). Il doit être riche, mais pas trop riche (encore une fois, des niveaux élevés de richesse sont plus caractéristiques des coups d'espresso ristretto). Il ne devrait PAS être aigre.
Est-ce que l'espresso est plus fort que le café ?
Espresso contient 63 mg de caféine dans 1 once (la quantité en une seule dose), selon les données nutritionnelles du ministère de l'Agriculture. Le café ordinaire, en revanche, contient en moyenne 12 à 16 mg de caféine dans chaque once. Cela signifie qu'une once pour une once, espresso contient plus de caféine.
