En plus des aliments acides "classiques" - comme la caféine, le chocolat, l'alcool, la menthe, la tomate, l'oignon et l'ail - des aliments "sains" comme le miel, les mûres, les fraises, les framboises et les myrtillessont très acides aussi.
Quel fruit est faible en acide ?
Melons – Melon d'eau, cantaloup et miellat sont tous des fruits peu acides qui font partie des meilleurs aliments pour le reflux acide.
Les myrtilles sont-elles bonnes pour l'acidité ?
Avec l'un des plus hauts niveaux d'antioxydants parmi tous les fruits, les myrtilles sont essentielles à l'alimentation de chacun. Essayez de maintenir leur niveau d'acide intrinsèque en les associant à du fromage de chèvre, un fromage à pâte molle et acidulée avec des tons terreux plus alcalins.
Quelle est la quantité d'acide dans les myrtilles ?
La teneur en acide des myrtilles mûres varie de 1 % à 2 % et l'acide citrique constitue le principal acide organique (1,2 %) des myrtilles.
Quelle est l'acidité du jus de myrtille ?
Acidifier le jus non pasteurisé à partir du pH naturel de la myrtille de 2,9 à 2,5 et 2,1 a eu peu ou pas d'effet sur les anthocyanes totales et le pourcentage de couleur polymérique.
