La méthode traditionnelle d'élimination du lactose dans le lait consiste à ajouter au lait une enzyme lactase ou bêta-galactosidase Ces enzymes hydrolysent le lactose en ses sucres constitutifs: le galactose et le glucose. Ces sucres ont un goût plus sucré que le lactose et donnent au lait une saveur insatisfaisante.
Le lait sans lactose est-il réellement sans lactose ?
Le lait sans lactose est toujours du vrai lait de vache – de vrais produits laitiers – mais le lactose a été décomposé pour aider le corps à le digérer ou, dans certains cas, le lactose contenu dans le lait est complètement filtré.
Comment le lactose quitte-t-il le corps ?
Lorsque le corps est incapable de décomposer le lactose, il passe par l' intestin jusqu'à ce qu'il atteigne le côlon (1). Les glucides tels que le lactose ne peuvent pas être absorbés par les cellules qui tapissent le côlon, mais ils peuvent être fermentés et décomposés par les bactéries naturelles qui y vivent, connues sous le nom de microflore (2).
Le lait sans lactose est-il mauvais pour vous ?
Par conséquent, vous pouvez remplacer le lait ordinaire par du lait sans lactose sans manquer aucun des nutriments clés que le lait ordinaire fournit. Comme le lait ordinaire, le lait sans lactose est une bonne source de protéines, de calcium, de phosphore, de vitamine B12, de riboflavine et de vitamine D.
Que se passe-t-il si vous ignorez l'intolérance au lactose ?
Sans une quantité suffisante d'enzyme lactase, votre corps ne peut pas métaboliser les produits laitiers, ce qui entraîne des problèmes digestifs comme la diarrhée, des crampes ou des douleurs abdominales, des ballonnements, des gaz, des nausées et parfois même vomir environ 30 minutes à deux heures après l'avoir mangé.
