Pourquoi mon bonbon dur est-il mou et collant ? La réponse simple est que il y a trop d'humidité dans vos bonbons. … Dans la fabrication de bonbons durs, il est important de faire cuire toute l'eau du mélange sucre/sirop de maïs/eau.
Comment réparer les bonbons durs collants ?
Pour empêcher les bonbons durs de coller ensemble, enrober les bonbons d'une fine couche de fécule de maïs. La fécule de maïs absorbera tout excès d'humidité de l'air, protégeant ainsi les bonbons. Ensuite, placez les bonbons dans un récipient en verre hermétique.
Comment réparer les bonbons qui n'ont pas durci ?
Plongez la casserole dans de l'eau froide. Déposez une petite quantité de sirop dans un bol d'eau froide et essayez de faire une boule dans l'eau. Retirer du bol. S'il garde sa forme même lorsqu'il est légèrement pressé et qu'il est toujours collant au toucher, alors il est prêt.
Puis-je refondre des bonbons durs ?
La méthode au four pour réchauffer des bonbons durs
Assurez-vous que le papier ou le papier d'aluminium est assez grand pour s'étendre sur les côtés de la plaque à pâtisserie pour contenir tout gâchis. … Vous pouvez aussi utiliser des bonbons entiers pour donner un effet marbré. Mettez la plaque au four et faites-la cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le bonbon soit fondu et complètement plat.
Pourquoi mon sucre candi ne durcit-il pas ?
Est-ce qu'il pleuvait ou était-il humide ? Cela affecterait la façon dont les bonbons se sont révélés. Si vous devez faire des bonbons par temps humide, essayez de tenir compte de l'humidité en augmentant la température à laquelle vous faites cuire les bonbons de quelques degrés. Essayez d'utiliser le test water froid pour vous assurer que le bonbon a atteint le stade de fissure dure.
