Les germes Moong contiennent protéines supplémentaires: la germination augmente la disponibilité des protéines. Par exemple, lors de la germination, la teneur en protéines du moong augmente de 30 %, c'est-à-dire que 100 g de moong non germé contiennent 24,9 g de protéines, mais lors de la germination, il augmente à 32 g.
Quels germes sont riches en protéines ?
1. Pousses de soja. Le haricot rouge (Phaseolus vulgaris L.) est une variété du haricot commun qui tire son nom de sa forme en forme de rein. Leurs germes sont riches en protéines et pauvres en calories et en glucides.
La germination augmente-t-elle les protéines ?
Elles sont très nutritives
Par exemple, plusieurs études montrent que la germination aide à augmenter la teneur en protéinesLes germes ont également tendance à contenir des niveaux plus élevés d'acides aminés essentiels, certains acides aminés individuels augmentant jusqu'à 30% (4, 5, 6). De plus, les protéines contenues dans les germes peuvent également être plus faciles à digérer.
Le moong germé contient-il moins de protéines ?
Les quantités de protéines diffèrent cependant. Dans une demi-tasse de haricots mungo cuits, vous obtiendrez 7 grammes de protéines, soit 14 % de la valeur quotidienne de ce nutriment dans le cadre d'un régime de 2 000 calories. En revanche, une tasse de germes de haricot mungo donne 3 grammes de protéines, soit 6 % de la DV
Que se passe-t-il si nous mangeons des germes tous les jours ?
Manger des germes peut aider à promouvoir une bonne santé. Malheureusement, ils peuvent également provoquer des intoxications alimentaires lorsqu'ils sont consommés crus ou même légèrement cuits. En effet, les bactéries peuvent prospérer dans un environnement chaud et humide et les germes poussent dans ces conditions.
