Comparé aux blancs d'œufs, le jaune contient la plupart des bonnes choses d'un œuf, y compris la majeure partie de son fer, de son folate et de ses vitamines. Les jaunes contiennent également deux nutriments - la lutéine et la zéaxanthine - qui favorisent la santé des yeux et du cerveau.
Le jaune d'œuf est-il mauvais pour la santé ?
Alors que les jaunes d'œufs sont riches en cholestérol et sont une source majeure de cholestérol alimentaire, ce sont les acides gras saturés qui ont un plus grand effet sur notre taux de cholestérol sanguin et, par conséquent, risque de maladie cardiaque.
Faut-il ou non manger du jaune d'œuf ?
En raison de la présence d'un taux de cholestérol élevé, les gens jettent le jaune d'œuf le considérant comme malsain et ne mangent que la partie blanche. Un œuf contient environ 186 milligrammes de cholestérol, qui se trouve entièrement dans le jaune d'œuf. Il est vrai que les jaunes d'œufs contiennent beaucoup de cholestérol, mais ce n'est pas aussi mauvais qu'on le dit
Qu'est-ce qu'un blanc ou un jaune d'œuf plus sain ?
En général, la partie blanche de l'œuf est la meilleure source de protéines, avec très peu de calories. Le jaune d'œuf contient le cholestérol, les graisses et la majeure partie des calories totales. Il contient également de la choline, des vitamines et des minéraux.
Est-ce que le jaune d'œuf est bon pour perdre du poids ?
Une étude menée à l'Université du Connecticut a révélé que la graisse présente dans les jaunes d'œufs aide en fait à réduire le mauvais cholestérol de l'organisme. Même si vous voulez perdre du poids, ne jetez pas le jaune à moins que votre nutritionniste ne vous l'ait spécifiquement conseillé donc.
