Peu importe la méthode de cuisson que vous utilisez, il y a une étape importante que vous devez toujours suivre. Aplatir les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme avant de les cuire. … Le pilonnage attendrit également la viande, rendant le résultat cuit plus tendre.
Quelle est la meilleure façon d'attendrir le poulet ?
Instructions
- Placer le poulet dans un bol et saupoudrer de bicarbonate de soude sur toute la surface.
- Mélangez avec les doigts pour enrober aussi uniformément que possible.
- Réfrigérer 20 minutes pour les tranches, 30 minutes pour les bouchées.
- Bien rincer dans une passoire pour enlever le bicarbonate de soude.
- Secouez puis épongez l'excès d'eau (il n'est pas nécessaire qu'il soit sec à 100 %).
Êtes-vous censé attendrir le poulet ?
Selon le tableau de dégustation, attendrir les poitrines de poulet est un moyen facile de s'assurer qu'elles cuisent uniformément, surtout si vous cuisinez plusieurs morceaux de poulet à la fois. Si les poitrines sont inégales par endroits ou si certaines sont plus épaisses que d'autres, elles ne cuiront pas dans le même temps.
Comment rendre le poulet doux et tendre ?
Ici, nous avons rassemblé quelques conseils pour que vous puissiez savourer un poulet désossé tendre et moelleux à chaque fois que vous le cuisinez
- La taille compte. …
- Utilisez une marinade. …
- Donnez-lui un bon bain d'eau salée. …
- Enrobez-le de farine pour plus de saveur. …
- Utilisez du papier sulfurisé. …
- Cuire uniquement à température ambiante. …
- Arrosez-le. …
- Laissez reposer.
Pourquoi mon poulet est-il dur et moelleux ?
L'une des principales causes du poulet caoutchouteux est la cuisson excessive de la viande Le poulet doit être cuit rapidement à une température relativement élevée. Étant donné que la plupart des poitrines désossées et sans peau n'ont pas la même épaisseur, il n'est pas facile de les cuire uniformément. La meilleure façon d'éviter la surcuisson est de faire en sorte que le poulet ait la même épaisseur tout autour.
