Les meringues moelleuses sont le résultat de deux situations possibles, sous-cuisson et humidité Si elles sont sous-cuites, elles peuvent toujours être un peu moelleuses. Pour l'humidité, vous pouvez essayer de remettre les meringues au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à 200 ° F pendant 10 minutes pour essayer de les rendre un peu croustillantes.
Pourquoi mes meringues sont-elles si moelleuses ?
1 – Improper Baking L'une des plus grosses erreurs commises par les boulangers lors de la fabrication des meringues est de ne pas les cuire suffisamment, ce qui ne leur laisse pas assez de temps pour sécher. Si votre température est trop élevée, vos meringues développeront également une texture moelleuse.
Les meringues sont-elles censées être moelleuses à l'intérieur ?
Les meringues sont généralement prêtes une fois qu'elles semblent sèches et se décollent facilement du papier sulfurisé avec leurs bases intactes. Parfois, cependant, surtout pour les grosses meringues, il est difficile de savoir si le centre a bien cuit. Ce n'est pas grave si c'est assez mou et qu'il ressemble à de la guimauve, mais il ne doit pas être collant comme du chewing-gum.
Les meringues sont-elles moelleuses au milieu ?
"Assurez-vous simplement de les faire cuire jusqu'à ce que le milieu soit ferme et moelleux - pas plus - pour obtenir cette texture parfaite, semblable à celle d'un nougat. "
Comment savoir si une meringue n'est pas assez cuite ?
C'est fait ? Pour déterminer exactement quand une meringue cuite est cuite, soulevez-la de la plaque à pâtisserie. S'il se soulève facilement, il est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson en vérifiant la cuisson toutes les quelques minutes.
