Brocoli - fleurons et tiges - doit être blanchi pour une congélation efficace Si vous le congelez cru, vous vous retrouverez avec des tiges amères, vert terne et ratatinées. Le blanchiment préserve la couleur vert vif et la saveur savoureuse. Vous pouvez soit blanchir dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, soit à la vapeur pendant cinq minutes.
Que se passe-t-il si vous ne blanchissez pas le brocoli avant de le congeler ?
Que se passe-t-il si je ne blanchis pas le brocoli avant de le congeler ? Si vous ne le faites pas blanchir avant de le congeler, le brocoli sera plus pâteux, moins coloré et aura moins de nutriments disponibles. La texture est une partie importante et vous voudrez préserver autant que possible la texture fraîche.
Peut-on congeler du brocoli cru ?
Méthode de base pour congeler le brocoli
Pour blanchir le brocoli, porter une casserole d'eau à ébullition. Préparez un bol d'eau glacée, ainsi qu'un plateau tapissé de papier absorbant. … Assécher, puis déposer le brocoli sur un plateau en une seule couche et congeler jusqu'à ce qu'il soit solide. Transférer dans un sac de congélation étiqueté et congeler jusqu'à un an
Puis-je congeler du brocoli et du chou-fleur frais sans les blanchir ?
Les légumes congelés sans blanchiment sont toujours sûrs à utiliser, mais il y a une perte de qualité significative, en particulier s'ils sont conservés plus de quelques mois. Un autre choix consiste à faire bouillir le brocoli ou le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre à la fourchette, puis à le baigner dans la glace et à le congeler comme décrit ci-dessus.
Peut-on congeler le brocoli après l'avoir blanchi ?
La congélation du brocoli est un moyen facile de réduire les coûts et le gaspillage alimentaire. Les têtes de brocoli fraîches peuvent être coupées en bouquets à leur haute saison, lorsqu'elles sont les plus mûres et les plus abordables.… Après avoir blanchi, congelé et stocké votre brocoli dans vos sacs ou conteneurs de congélation, il se conservera jusqu'à six mois
