Pour les cheesecakes sans cuisson, la gélatine est utilisée pour aider le mélange à prendre lorsque le gâteau est réfrigéré. Pour les gâteaux au fromage cuits de manière traditionnelle, la gélatine est ajoutée à la pâte pour aider à donner au gâteau un peu plus de corps et à tenir ensemble une fois tranché.
Est-il nécessaire d'utiliser de la gélatine pour le cheesecake ?
Tous les cheesecakes n'ont pas besoin de gélatine pour être autonomes et être un cheesecake réussi. Si vous ne souhaitez pas ajouter de gélatine à votre gâteau au fromage et que vous travaillez avec une recette qui indique que vous en avez besoin, vous pouvez envisager de rechercher une autre recette.
Que se passe-t-il si vous ne mettez pas de gélatine dans le cheesecake ?
Troisièmement, j'ajoute également de la gélatine à ce gâteau au fromage pour l'aider à se raffermir et à le rendre facile à trancher. Sans elle, le gâteau au fromage est assez mou et se dégonflera progressivement.
Qu'est-ce que je peux utiliser à la place de la gélatine dans un cheesecake ?
Comme la gélatine n'est pas végétarienne, vous pouvez la remplacer par agar-agar. Si vous utilisez cet ingrédient, le micro-ondes n'est pas nécessaire. Ajoutez simplement au 1/4 tasse de crème, remuez et laissez reposer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Comment éviter les grumeaux de gélatine dans le cheesecake ?
Saupoudrer uniformément la gélatine en poudre sur le liquide froid. (Cela empêche la formation de grumeaux.)
