Si elle reste trop longtemps dans la friteuse, la garniture devient trop chaude, se dilate et fait éclater les croquettes. Pour éviter cela, ne faites frire les croquettes que pendant trois à quatre minutes - juste assez de temps pour que l'extérieur soit croustillant et que la garniture se réchauffe.
Comment empêcher les croquettes d'éclater ?
Pour éviter que les croquettes n'explosent pendant la cuisson, il est important qu' elles soient complètement immergées et que la température de l'huile soit celle indiquée. Vous pouvez les faire frire dans de l'huile de tournesol si vous préférez. Les croquettes peuvent être congelées pendant 1 mois.
Comment garder les croquettes croustillantes ?
Sécher les croquettes sur une grille 30 minutes avant de les faire frire. Faites frire les croquettes quelques-unes à la fois dans de l'huile chaude (375 à 380 degrés) jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Qu'est-ce que le liant dans les croquettes ?
Farine – est utilisé comme liant pour s'assurer que les croquettes tiennent bien ensemble. Chapelure de craquelins au fromage – J'ai fait des miettes de craquelins au fromage en mettant quelques craquelins au fromage dans le robot culinaire pour enrober les croquettes, mais vous pouvez utiliser de la chapelure panko.
Pourquoi ma purée de pommes de terre s'effondre ?
Le problème avec les pommes de terre trop cuites, c'est qu'elles absorbent une tonne d'eau Quand vous allez les écraser, elles seront molles et tristes. Une façon de les réparer est de les placer dans une casserole à feu doux et de les faire cuire doucement. L'excès d'eau se transformera en vapeur et votre purée se dessèchera.
